バイオリアクター（生体反応器）は，微生物や酵素等をアルギン酸ナトリウム（コンブなどにふくまれる天然高分子のアルギン酸）等で固定し不溶性にする。この状態で，材料を反応させる。不溶性にしたので，何度も取り出して使うことができる。 　今回は，酵母をアルギン酸カルシウムで固定化し，バイオリアクターで使用する，酵母ビーズの作り方と簡単なアルコール発酵実験を紹介する。
【準備】	ドライイースト（１ｇ），アルギン酸ナトリウム（1.5ｇ），塩化カルシウム水（１ｇ），ショ糖溶液（１０％），水（500ml 程度），注射器（駒込ピペットかロート）（１本），100ml ビーカー（２個），300mlのビーカー（１個），300mlの三角フラスコ（１個），１００mlのメスシリンダー（１個），ガラス棒（１本），茶こし（１個）
【方法】	１　酵母ビーズの作成
	１００mlのビーカーで，ドライイースト１ｇを水３mlで溶かす。
	１００mlのビーカーで，アルギン酸ナトリウム1.5ｇを水１００mlで溶かす。 ※水だと溶けにくい。湯煎もいいが，今回は湯沸かし器のお湯を使用した。
	酵母とアルギン酸ナトリウムの溶液を混ぜ合わせる。
	一方，300mlのビーカーで塩化カルシウム１ｇを水１００mlで溶かしておく。
	酵母とアルギン酸ナトリウムの溶液を注射器で吸い上げ，ゆっくりと塩化カルシウム溶液内に滴下する。 落ちた瞬間，イクラみたいなビーズ状のものができる。 ※あまり力を入れると，蒟蒻素麺状のものやすごくあやして形の物ができるので，注意が必要。
	できた物は，茶こしで取り出すと便利です。表面の塩化カルシウム溶液を洗い流して，酵母ビーズの完成。 ※今回は，遊び心で食紅を入れた物もつくってみました。ただ，リアクターとして使用していると，食紅が溶液中に出てきます。
	２　アルコール発酵
	300mlの三角フラスコに１０％のショ糖を作り，酵母ビーズを入れアルミホイルで閉栓しておくと，気泡が出てくる。 一日たったところで，アルミをとってみると酒粕のような臭いがする。 装置は手作りです。そのためカラムと呼ばれる筒状部が短いのが欠点です。構造は2層になっています。内側の試験管に作ったビーズを入れ，その周囲を温水が循環することで，反応を活発にさせます。 今回は，装置の下からショ糖の溶液を入れビーズを通過する際に反応がおこり，上部からアルコールが出てくるのです。